Pistachetaart met oranjebloesemwater

Een stevig stukje taart met een frisse coating en 200% smaaksensatie!

 

 

Het lijkt wel alsof ik steeds reclame wil maken voor mijn baksels, maar deze taart heeft echt zo een uitgebreide subtitel nodig. De taart bestaat voor het grootste deel uit pistachenootjes, maar wordt bijzonder gemaakt door de verschillende smaken.

 

Oranjebloesemwater, kardemon, vanille, limoen én pistache. Geen gewoon taartje denk ik dan ;-)

 

 

 

 

 

 

Duurtijd? Deze taart is op zich zeker niet ingewikkeld. Eens de taart is afgekoeld moet je wel de suikercoating nog maken. Je kan de coating wel op voorhand klaarmaken en in een afgesloten potje in de koelkast zetten en dan net voor het serveren op de taart smeren. Afwerken met wat pistachenootjes, en smullen maar.

 

Het receptje komt uit het boek "Vegan" van Sue Quinn. Echt één van mijn favoriete vegan kookboeken.

 

 

Deze taart is niet zo licht als de kaastaart die ik een paar dagen geleden op mijn blog zette. Ideaal dus als tussendoortje. Maar niet echt als dessertje.

 

 

Ingrediënten

Voor de taart

• 160ml plantaardige olie (ik gebruikte zonnebloemolie)
• 250 gram fijne suiker (gebruik zeker extra fijne suiker, zoals van "Tiense suiker" en grijp niet meteen dus naar de goedkopere varianten!)
• 180ml sojayoghurt (ik gebruike de naturelsmaak van alpro soya)
• 1 tl vanille-extract
• 2 el geraspte schil van 1 biologische sinaasappel (gebruik de biologische variant, want we hebben de schil nodig. Niet-biologische sinaasappels zijn te veel bespoten)
• 100 gepelde pistachenoten, fijngemalen + extra pistachenoten ter garnering
• 200gram zelfrijzend bakmeel
• 30gram maiszetmeel
• 1 tl bakpoeder
• 2 tl kardemonpoeder
• 1/2 tl zout
• 120 ml plantaardige melk (ik gebruike ongezoete amandelmelk van Alpro)

 

Voor de glazuur

• 100 gram zachte plantaardige boter
• 200 gram poedersuiker (opgelet: de coating is vrij zoet. Wil je het wat minder zoet, zou ik minder suiker gebruiken)
• 1/2 tl oranjebloesemwater
• 1/2 tl vanille-extract
• citroensap

Werkwijze

• verwarm de oven voor op 160 °C
• vet en bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier
• Neem 2 kommen om beslag te maken
• Kom 1 : mix de olie met de suiker. Doe er de yoghurt bij, samen met het oranjebloesemwater, het vanille-extract en de geraspte sinaasappelschil. Mix goed.
• Maal de pistachenootjes fijn (in een sterke blender lukt dit heel goed)
• Kom 2: meng de gemaken nootjes samen met de bloem, het bakpoeder, de kardemom en het zout.
• Giet vervolgens het yoghurtmengsel langzaam bij de bloem/nootjes. Giet ook de melk er langzaam doorheen. Blijf steeds rustig roeren, maar roer zeker niet te lang.
• Doe het beslag in de taartvorm en bak ongeveer 45 minuten (hete lucht oven op 160°C)

Laat de taart 5 minuutjes in de springvorm zitten als je hem uit de oven haalt. Daarna kan je de vorm verwijderen en de taart laten afkoelen op een rooster.

 

Vervolgens (of op voorhand) kan je al de coating maken:

 

• klop alle ingrediënten voor de suiker samen tot je een glad mengels verkrijgt.
• Als je de coating bewaart in de ijskast, haal je die best 10 minuten voor gebruik er al uit
• smeer de coating op de bovenkant en zijkant van de taart
• versier verder met wat pistachenootjes

 

SMAKELIJK!

En laat je lijf genieten van al de goede voedingsstoffen die de pistachenoot voor jou in petto heeft. Het kleine nootje zit vol fosfor wat zorgt voor sterke botten en tanden. Bovendien zouden psitachenoten cholesterolverlagend werken en zitten ze vol magnesium. Weg schuldgevoel, laat die taart maar komen zonder zorgen ;-)