"Shepherdless pie"

 

Winterkost op Belgische zomerdagen

 

Op deze winterse zomerdagen hunker je gewoon om comfortfood en deze vegan- variant van Shepherds' pie is daar het ideale antwoord op!

 

Shepherds' pie wordt oorspronkelijk met lamsgehakt gemaakt en is een op en top Brits gerecht. Met deze vegan variant mis je echt niets van die vleessmaak en ga je er zelf niet meer aan denken om ooit nog lamsgehakt te gebruiken. Ik daag je uit, probeer maar :-)

 

En voor degene die zich vragen stellen bij de voedingswaarde van dit vegan-gerecht. Je haalt wel degelijk genoeg eiwitten uit vegan eten in het algemeen. Eiwitten zijn noodzakelijke bouwstoffen die we dagelijks moeten innemen. Als vleeseter haal je die vaak uit vleesproducten. Als veganist kan je die heel eenvoudig halen uit bijvoorbeeld linzen, zoals je in dit receptje hebt. Je lijf zal je dankbaar zijn én de diertjes ook :-)

 

Het receptje komt van de veganchallenge.nl website. Een prachtig initiatief voor beginnende en ervaren veganisten waarbij je de uitdaging kan aangaan om 1 maand vegan te leven. De moeite waard om uit te proberen, alleen al om je kookkunsten te verbeteren en een nieuw soort keuken uit te proberen.

 

Dit is een heel gemakkelijk receptje, dat je perfect midden in de week kan maken.

 

Ingrediënten

• 800 gram kruimige aardappels, gehalveerd
• 2 eetlepels olie
• 1 grote ui, in blokjes
• 2 winterpenen, in blokjes (ik gebruikte gewoon een viertal wortels)
• 250 gram tuinerwten (diepvries) : ik had geen diepvrieserwtjes en gebruikte gewoon erwtjes uit blik, dit ging evengoed!
• 1 blikje (à 68 gram) tomatenpuree
• 3 eetlepels sojasaus
• 1 theelepel tijm
• 1 blik (à 400 gram) linzen, uitgelekt
• 50 gram paneermeel
• Paar klontjes halvarine (Alpro)

Werkwijze

• Kook de aardappels in 20 minuten gaar. Maak er vervolgens een puree van met wat overgebleven kookwater of een scheutje soja- of rijstmelk. Voeg naar smaak zout en peper toe.
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Verwarm de olie in een pan en fruit de ui 2 minuten.
• Voeg winterpeen, tuinerwten, tomatenpuree, sojasaus, tijm en een scheutje water toe. (OPGELET: als je erwtjes uit blik gebruikt voeg je deze pas later toe)
•  Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Voeg de linzen toe en eventueel nog wat zout en peper. (als je erwtjes uit blik gebruikt kan je ze nu toevoegen)
• Doe het groentemengsel in een ovenschaal en verdeel de aardappelpuree hierover. Bestrooi met paneermeel en doe hier kleine klontjes halvarine op.
•  Bak de ovenschotel zo’n 15-20 minuten, tot de bovenkant bruin en knapperig is.

 

 

Smakelijk!