Trial Happy Vegan kaastaart (met banaansmaak)

Manlief houdt niet van banaan. Dus ik maak een taart met banaan.

Neen eerlijk, de bedoeling was aanvankelijk goed. Ik had gehoopt dat die banaansmaak zou verdwijnen en de andere smaken zouden overheersen. Dat deed ze niet, helaas voor manlief die op zijn honger bleef zitten en helaas voor mijn lijn, want ik bleef achter met een heerlijke taart. Gelukkig waren er genoeg kandidaten op te proeven.

Het is dus eerder een Vegan banaan-kaastaart.

Het receptje komt van "vegetus.nl". Er kruipt toch behoorlijk wat werk in, maar het was wel de moeite waard.

Bevindingen:
- de banaan kan volgens mij eenvoudig worden weggelaten, dat ga ik de volgende keer dan ook doen en misschien vervangen door ander fruit;
- de koekjesbodem: je hebt echt voldoende koekjes nodig om een grote bodem te maken;
- je hebt niet veel tijd voor het maken van de vulling. Exact 10 minuten (de tijd dat de koekjesbodem in de oven staat).Als dat te kort is, kan je de vulling beter maken vooraleer je de bodem gaat bakken;
- de taart is heel licht verteerbaar;
- Agar agar gebruiken was in dit recept heel eenvoudig (ondanks voorgaande pogingen in andere recepten die steeds mislukten).


Het resultaat:

Hieronder het recept:

Ingrediënten:
1 kop = 240 ml = een flinke koffiemok

Voor de koekbodem

• 1 pakje (vegan) biscuit : ik gebruikte de chocolat chip coockies van Bio-time in combinatie met speculoosjes, omdat ik niets anders in huis had
•  2 eetlepels suiker
• 4 eetlepels margarine ( Ik gebruikte zonnebloemolie)
• 4 tot 6 eetlepels water

Voor de vulling

• 1/2 kop (70 g) cashewnoten, enkele uren voorgeweekt in water
• 1/2 kop limoensap
• 2 kleine bananen, in stukjes
• 1 pakje (350-400 g) zijdetofu (opgelet! Dit is geen gewone tofu! Zijdetofu vind je in de biowinkels, en sinds kort ook in sommige Delhaizes) 
• 2/3 kop suiker
• 2 eetlepels kokosolie  of andere neutraal smakende olie (ik gebruikte zonnebloemolie)
• 4 theelepels maizena 
• 2 theelepels vanille-extract (mijn geheim ingredient: het vanille-extract van de bioplanet van het merk vanille & découverte)
• 1/4 theelepel zout

Voor de frambozenglazuur

• 250 g (diepvries) frambozen : ik gebruikte gewoon een rodevruchtenmix
• 4-5 eetlepels water
• 2 eetlepels suiker
• 1/2 theelepel agar poeder (vind je in de biowinkel) 
• 1/2 theelepel maizena 

 

 

 

Bereiding : er zijn drie stappen: De koekjesbodem maken - de vulling maken - het glazuur maken.

 

 

Maak de koekbodem

Verwarm de oven al voor op 180 graden. Bereid je bakvorm voor. Ik heb een ronde springvorm genomen, bekleed met bakpapier. Om het bakpapier goed te laten plakken, kan je ze best even inwrijven met olie.

Maak de koekjes tot fijne kruimels in je keukenmachine. Ik heb de koekjes gewoon in een sterke blender gedaan.
 Verhit in een pannetje al omscheppend de koekkruimels met de suiker en margarine tot alles goed gemengd is. De koekkruimels geven dan ook een heerlijke geur af. Net alsof je een roux zou maken.
 Neem de pan van het vuur, voeg het water toe en roer tot er een kruimelig deeg ontstaat.

Verdeel je koekjesdeeg in de springvorm en druk mooi gelijkmatig plat. Bak de vorm 10 minuten in de oven.

OPGELET: je hebt 10 minuten tijd om je vulling te maken.

Maak de vulling
Pureer alle ingrediënten voor de vulling (cashewnoten t/m zout) met je blender.

Vervolgens haal je je springvorm uit de oven en giet je de vulling er overheen. Strijk mooi glad en bak de taart verder. Dit duurt ongeveer 50minuten tot de bovenkant goudbruin is geworden. Haal de taart daarna uit de oven.

Je kan nu de glazuur maken.


Maak de frambozenglazuur

Meng alle ingrediënten voor de glazuur in een pannetje en breng het aan de kook. Laat een minuut of 5 zachtjes doorkoken, zodat de agar goed kan oplossen. Plet ondertussen de vruchten met je lepel, zodat ze uit elkaar vallen. In de bosvruchtenmengeling zitten er vaak grote stukken aardbei. Probeer deze zeker plat te krijgen.

Haal de gekookte glazuur van het vuur en giet hem over de taart in de bakvorm. Laat vervolgens goed afkoelen vooraleer je de taart in de koelkast zet. Vlak voor het serveren kan je de springvorm opendoen en de taart uit de vorm halen.

Klaar! :-)